Parma & Le Sue Imprese - ITALIANO

INDUSTRIA ALIMENTARE

• Bevande: acque minerali, bevande analcoliche, vini, liquori

L a tradizione termale del parmense, volta a valorizzare già dal lontano passato acque medicamentose quali quelle salsobromoio diche, sulfuree, bicarbonato-sodiche (Salsomaggio re, Tabiano, Monticelli, Sant’Andrea etc.), ha favorito nel tempo il fiorire di iniziative imprenditoriali di no tevole rilievo industriale e commerciale per quanto attiene l’estrazione e l’imbottigliamento delle acque minerali. A fianco di questa attività, è andata via via crescen do l’industria delle bevande analcoliche gassate, con un’evoluzione di mercato e di tecnologie; oggi nella nostra provincia operano in questo settore aziende a carattere industriale con annessi impianti di imbottigliamento che producono oltre 200 milioni di bottiglie all’anno di acqua minerale e di bibite. Una notevole evoluzione qualitativa, cui si deve una sensibile crescita sul mercato, specie negli ultimi dieci anni, si è registrata nella produzione vinicola.

I vini di Parma ( Lambrusco, Fortana, Malvasia e Sauvignon ) sono prodotti da una ventina di azien de di piccola e media dimensione e caratterizzati da una modesta gradazione alcolica ed incontrano am pio favore da parte del pubblico. Assumendo il marchio “ Colli di Parma ”, tali vini hanno ottenuto il riconoscimento DOP; pur non avendo la tradi zione dei grandi vini italiani, sono stati insigniti, negli anni più recenti, di premi internazionali. Si segnalano poi un’azienda di livello industriale ed alcune altre a dimensione artigianale per la produ zione di liquori derivati dalla distillazione delle vi nacce e dalla lavorazione di particolari frutti (noci, mele cotogne, agrumi, prunoli).

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