Parme et ses entreprises

INDUSTRIE ALIMENTAIRE

• Boissons: eaux minérales, boissons sans alcool, vins et liqueurs

L a tradition thermale de la région de Parme, qui par le passé déjà avait commencé à valoriser les eaux médicamenteuses, comme les eaux bromoïodiques salines, sulfureuses, bicarbonate-sodées (Salsomaggiore, Tabiano, Monticelli, Sant’Andrea, etc. ) a favorisé au fil du temps la naissance et le développement d’importantes entreprises industrielles et commerciales dans le secteur de l’extraction et de l’embouteillage des eaux minérales. Parallèlement à cette activité, s’est développée au fur et à mesure l’industrie des boissons gazeuses sans alcool dont le marché et la technologie ont considérablement évolué. Aujourd’hui, notre région compte plusieurs entreprises à caractère industriel avec leurs propres installations de mise en bouteille qui produisent plus de 200 millions de bouteilles par an d’ eau minérale et de boissons sans alcool . La production vinicole a enregistré elle aussi une

importante évolution qualitative. En effet, dans la province de Parme, Lambrusco, Fortana, Malvasia et Sauvignon, des vins produits entre colline et plaine, (qui ont obtenu l’appellation A.O.P sous la marque « Colli di Parma ») obtiennent un succès croissant bien qu’ils ne s’inscrivent pas dans la tradition des grands crus italiens. Il existe de nombreuses exploitations de petite et moyenne dimensions qui produisent, avec des systèmes d’usinage et d’embouteillage toujours plus performants, ces vins à faible degré d’alcool qui ont les faveurs du public. Signalons également une entreprise à l’échelle industrielle et quelques autres de dimension artisanale qui produisent desliqueurs distillées de marc de raisin et de fruits (noix, coings, agrumes, prunelles, etc.).

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